Rezept · Obst
Ofenobst aus weichem Obst
Obst, das zum Rohessen nicht mehr schön genug ist, wird im Ofen zu warmem Kompott für Joghurt, Topfen oder Palatschinken.
Das Wichtigste zuerst
Verwertet wird: Äpfel, Birnen, Zwetschken, Marillen und Pfirsiche mit Druckstellen – schadhafte Stellen großzügig wegschneiden. Das ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt 40 Minuten, davon 10 Minuten Arbeit.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Arbeitszeit
- 10 Minuten
- Koch- und Wartezeit
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Restekategorie
- Obst
Zutaten
- 600–800 g Obst, entkernt und in Stücken
- 1–2 EL Zucker oder Honig, je nach Süße des Obstes
- 1 TL Zimt oder Vanille
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Wasser oder Apfelsaft
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Obst prüfen: weiche Stellen sind in Ordnung, schimmelige Früchte werden vollständig entsorgt.
- Obst mit Zucker, Gewürz, Zitronensaft und Flüssigkeit in einer Auflaufform mischen.
- 25–35 Minuten backen, bis das Obst weich ist und Saft gezogen hat. Einmal umrühren.
Varianten, Aufbewahren und Wiedererwärmen
Varianten
- Mit Streuseln aus Mehl, Butter und Zucker wird daraus ein Crumble.
- Püriert ergibt es Fruchtmus für Joghurt oder Grießkoch.
So hält sich das Ergebnis
Abgekühlt im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar. Portionsweise gut einfrierbar.
Kühlen, einfrieren, wiedererwärmen
- Abkühlen: Gekochtes rasch abkühlen lassen und erst dann in den Kühlschrank stellen. Die optimale Kühlschranktemperatur liegt zwischen 1 und 5 °C.[1]
- Wiedererwärmen: Reste vor dem Essen gründlich durcherhitzen – die AGES nennt mindestens 65 °C.[1]
- Auftauen: Tiefgekühltes verschlossen und flüssigkeitsdicht im Kühlschrank auftauen lassen.[1]
- Wieder einfrieren: Vollständig Aufgetautes wird nicht ohne Weiteres wieder eingefroren – Keime sterben bei Minusgraden nicht ab und vermehren sich nach dem Auftauen wieder. War etwas nur angetaut, ist das mikrobiologisch unproblematisch, kostet aber Qualität.[1]
Ausführlich steht das unter Ist das noch gut? Der Entscheidungsweg sowie unter Geöffnete Packungen und gekochte Reste.
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Quellen dieser Seite
Die Zahlen auf dieser Seite stammen aus den folgenden Veröffentlichungen. Jede Hochzahl im Text führt direkt zum passenden Eintrag.
- Sicher kochen: Lebensmittel sicher lagern, zubereiten und aufbewahren. Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES). abgerufen am 11.09.2026. Quelle aufrufen
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