Reis, Nudeln, Erdäpfel
Rezept · Reis, Nudeln, Erdäpfel
Gebratener Reis vom Vortag
Gebratener Reis gelingt mit kaltem Reis vom Vortag deutlich besser als mit frisch gekochtem – die Körner bleiben einzeln.
Das Wichtigste zuerst
Verwertet wird: Gekochter Reis vom Vortag, Restgemüse, ein Ei, Reste von Fleisch oder Tofu. Das ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 15 Minuten, davon 10 Minuten Arbeit.
- Ergibt
- 2 Portionen
- Arbeitszeit
- 10 Minuten
- Koch- und Wartezeit
- 5 Minuten
- Gesamtzeit
- 15 Minuten
- Restekategorie
- Reis, Nudeln, Erdäpfel
Zutaten
- 400 g gekochter Reis vom Vortag, durchgehend gekühlt
- 200 g Restgemüse, klein geschnitten
- 2 Eier
- 1 EL Öl
- 2 EL Sojasauce
- optional: Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili
Zubereitung
- Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Gemüse 2–3 Minuten braten.
- Reis dazugeben und unter Rühren braten, bis er heiß ist und leicht anröstet.
- Eier an den Rand der Pfanne schlagen, stocken lassen und unterrühren.
- Mit Sojasauce abschmecken und sofort servieren.
Varianten, Aufbewahren und Wiedererwärmen
Varianten
- Mit Resten von gebratenem Fleisch, Tofu oder Erbsen aus dem Tiefkühler.
So hält sich das Ergebnis
Gekochten Reis nach dem Kochen rasch abkühlen und sofort kühl stellen – bei Raumtemperatur stehender Reis ist ein bekanntes Risiko für Lebensmittelinfektionen. Gebratenen Reis nicht ein zweites Mal aufwärmen.
Kühlen, einfrieren, wiedererwärmen
- Abkühlen: Gekochtes rasch abkühlen lassen und erst dann in den Kühlschrank stellen. Die optimale Kühlschranktemperatur liegt zwischen 1 und 5 °C.[1]
- Wiedererwärmen: Reste vor dem Essen gründlich durcherhitzen – die AGES nennt mindestens 65 °C.[1]
- Auftauen: Tiefgekühltes verschlossen und flüssigkeitsdicht im Kühlschrank auftauen lassen.[1]
- Wieder einfrieren: Vollständig Aufgetautes wird nicht ohne Weiteres wieder eingefroren – Keime sterben bei Minusgraden nicht ab und vermehren sich nach dem Auftauen wieder. War etwas nur angetaut, ist das mikrobiologisch unproblematisch, kostet aber Qualität.[1]
Ausführlich steht das unter Ist das noch gut? Der Entscheidungsweg sowie unter Geöffnete Packungen und gekochte Reste.
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Quellen dieser Seite
Die Zahlen auf dieser Seite stammen aus den folgenden Veröffentlichungen. Jede Hochzahl im Text führt direkt zum passenden Eintrag.
- Sicher kochen: Lebensmittel sicher lagern, zubereiten und aufbewahren. Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES). abgerufen am 11.09.2026. Quelle aufrufen
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