Brot und Gebäck
Rezept · Milchprodukte
Aufstrich aus Käseresten
Kleine Käsereste, die einzeln zu wenig sind, ergeben zusammen einen würzigen Aufstrich.
Das Wichtigste zuerst
Verwertet wird: Hartkäse-Enden, Reste von Frischkäse und Topfen – nur einwandfreie Ware. Das ergibt ergibt etwa 1 Schüssel für 4 Personen und dauert insgesamt 10 Minuten, davon 10 Minuten Arbeit.
- Ergibt
- ergibt etwa 1 Schüssel für 4 Personen
- Arbeitszeit
- 10 Minuten
- Gesamtzeit
- 10 Minuten
- Restekategorie
- Milchprodukte
Zutaten
- 150 g Käsereste, fein gerieben oder klein gewürfelt
- 150 g Topfen, Frischkäse oder Sauerrahm
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver, 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Kräuter nach Vorrat
Zubereitung
- Käsereste prüfen: Bei Hartkäse können Schimmelstellen großzügig, ein bis zwei Zentimeter tief, weggeschnitten werden. Weichkäse und Frischkäse mit Schimmel werden vollständig entsorgt.
- Käse fein reiben oder würfeln und mit Topfen glatt rühren.
- Zwiebel, Gewürze und Kräuter untermischen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und abschmecken.
Varianten, Aufbewahren und Wiedererwärmen
Varianten
- Mit gehackten Walnüssen oder eingelegten Gurken aus dem angebrochenen Glas.
So hält sich das Ergebnis
Abgedeckt im Kühlschrank innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
Kühlen, einfrieren, wiedererwärmen
- Abkühlen: Gekochtes rasch abkühlen lassen und erst dann in den Kühlschrank stellen. Die optimale Kühlschranktemperatur liegt zwischen 1 und 5 °C.[1]
- Wiedererwärmen: Reste vor dem Essen gründlich durcherhitzen – die AGES nennt mindestens 65 °C.[1]
- Auftauen: Tiefgekühltes verschlossen und flüssigkeitsdicht im Kühlschrank auftauen lassen.[1]
- Wieder einfrieren: Vollständig Aufgetautes wird nicht ohne Weiteres wieder eingefroren – Keime sterben bei Minusgraden nicht ab und vermehren sich nach dem Auftauen wieder. War etwas nur angetaut, ist das mikrobiologisch unproblematisch, kostet aber Qualität.[1]
Ausführlich steht das unter Ist das noch gut? Der Entscheidungsweg sowie unter Geöffnete Packungen und gekochte Reste.
Weiterlesen
Diese Reste passen ebenfalls
Quellen dieser Seite
Die Zahlen auf dieser Seite stammen aus den folgenden Veröffentlichungen. Jede Hochzahl im Text führt direkt zum passenden Eintrag.
- Sicher kochen: Lebensmittel sicher lagern, zubereiten und aufbewahren. Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES). abgerufen am 11.09.2026. Quelle aufrufen
Redaktion Byte Media GmbH · zuletzt geprüft und aktualisiert am · So arbeiten wir