Brot und Gebäck
Rezept · Brot und Gebäck
Arme Ritter
Trockene Brotscheiben ziehen in einer Ei-Milch-Mischung und werden goldbraun gebraten. Süß mit Zimtzucker oder pikant mit Kräutern und Käse.
Das Wichtigste zuerst
Verwertet wird: Trockenes Weißbrot, Toastbrot, Brioche, altbackene Semmeln. Das ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 20 Minuten, davon 10 Minuten Arbeit.
- Ergibt
- 2 Portionen
- Arbeitszeit
- 10 Minuten
- Koch- und Wartezeit
- 10 Minuten
- Gesamtzeit
- 20 Minuten
- Restekategorie
- Brot und Gebäck
Zutaten
- 6–8 Scheiben altbackenes Weiß- oder Toastbrot
- 2 Eier
- 150–200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker und 1 TL Zimt (für die süße Variante)
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung
- Eier, Milch und Salz verquirlen. Für die süße Variante die Hälfte des Zuckers dazugeben.
- Brotscheiben kurz in die Mischung legen und einmal wenden. Sehr trockenes Brot darf länger ziehen, frischeres nur kurz.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Süß mit Zimtzucker bestreuen, pikant mit Kräutern und geriebenem Käse servieren.
Varianten, Aufbewahren und Wiedererwärmen
Varianten
- Pikant: Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter in die Eimischung, dazu Paradeissalat.
- Mit übrigem Kompott oder eingekochtem Obst servieren.
So hält sich das Ergebnis
Am besten frisch aus der Pfanne. Reste im Kühlschrank innerhalb eines Tages aufbrauchen und gut durcherhitzen.
Kühlen, einfrieren, wiedererwärmen
- Abkühlen: Gekochtes rasch abkühlen lassen und erst dann in den Kühlschrank stellen. Die optimale Kühlschranktemperatur liegt zwischen 1 und 5 °C.[1]
- Wiedererwärmen: Reste vor dem Essen gründlich durcherhitzen – die AGES nennt mindestens 65 °C.[1]
- Auftauen: Tiefgekühltes verschlossen und flüssigkeitsdicht im Kühlschrank auftauen lassen.[1]
- Wieder einfrieren: Vollständig Aufgetautes wird nicht ohne Weiteres wieder eingefroren – Keime sterben bei Minusgraden nicht ab und vermehren sich nach dem Auftauen wieder. War etwas nur angetaut, ist das mikrobiologisch unproblematisch, kostet aber Qualität.[1]
Ausführlich steht das unter Ist das noch gut? Der Entscheidungsweg sowie unter Geöffnete Packungen und gekochte Reste.
Weiterlesen
Diese Reste passen ebenfalls
Quellen dieser Seite
Die Zahlen auf dieser Seite stammen aus den folgenden Veröffentlichungen. Jede Hochzahl im Text führt direkt zum passenden Eintrag.
- Sicher kochen: Lebensmittel sicher lagern, zubereiten und aufbewahren. Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES). abgerufen am 11.09.2026. Quelle aufrufen
Redaktion Byte Media GmbH · zuletzt geprüft und aktualisiert am · So arbeiten wir