Reis, Nudeln, Erdäpfel
Rezept · Reis, Nudeln, Erdäpfel
Erdäpfelgröstl aus Resten
Aus gekochten Erdäpfeln vom Vortag wird ein knuspriges Pfannengericht – klassisch mit Spiegelei.
Das Wichtigste zuerst
Verwertet wird: Gekochte Erdäpfel vom Vortag, Reste von Gemüse, Braten oder Speck. Das ergibt 2 Portionen und dauert insgesamt 25 Minuten, davon 10 Minuten Arbeit.
- Ergibt
- 2 Portionen
- Arbeitszeit
- 10 Minuten
- Koch- und Wartezeit
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 25 Minuten
- Restekategorie
- Reis, Nudeln, Erdäpfel
Zutaten
- 500 g gekochte Erdäpfel, in Scheiben
- 1 Zwiebel, in Ringen
- 100–150 g Reste von Braten, Speck oder Gemüse
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran
- optional: 2 Eier
Zubereitung
- Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel goldbraun braten.
- Erdäpfelscheiben dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze braten, bis sie an den Rändern knusprig sind. Nicht zu oft wenden.
- Fleisch- oder Gemüsereste untermischen und mitbraten, bis alles heiß ist.
- Würzen und nach Wunsch mit Spiegelei servieren.
Varianten, Aufbewahren und Wiedererwärmen
Varianten
- Vegetarisch mit Pilzen und Kürbis.
- Mit Sauerkraut aus dem angebrochenen Glas.
So hält sich das Ergebnis
Frisch am besten. Gekochte Erdäpfel vor der Weiterverwendung im Kühlschrank aufbewahren, nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Kühlen, einfrieren, wiedererwärmen
- Abkühlen: Gekochtes rasch abkühlen lassen und erst dann in den Kühlschrank stellen. Die optimale Kühlschranktemperatur liegt zwischen 1 und 5 °C.[1]
- Wiedererwärmen: Reste vor dem Essen gründlich durcherhitzen – die AGES nennt mindestens 65 °C.[1]
- Auftauen: Tiefgekühltes verschlossen und flüssigkeitsdicht im Kühlschrank auftauen lassen.[1]
- Wieder einfrieren: Vollständig Aufgetautes wird nicht ohne Weiteres wieder eingefroren – Keime sterben bei Minusgraden nicht ab und vermehren sich nach dem Auftauen wieder. War etwas nur angetaut, ist das mikrobiologisch unproblematisch, kostet aber Qualität.[1]
Ausführlich steht das unter Ist das noch gut? Der Entscheidungsweg sowie unter Geöffnete Packungen und gekochte Reste.
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Quellen dieser Seite
Die Zahlen auf dieser Seite stammen aus den folgenden Veröffentlichungen. Jede Hochzahl im Text führt direkt zum passenden Eintrag.
- Sicher kochen: Lebensmittel sicher lagern, zubereiten und aufbewahren. Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES). abgerufen am 11.09.2026. Quelle aufrufen
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