Gemüse
Rezept · Gemüse
Frittata aus Gemüseresten
Das flexibelste Resteessen überhaupt: Was da ist, kommt in die Pfanne, Eier binden alles zusammen.
Das Wichtigste zuerst
Verwertet wird: Gekochtes oder rohes Restgemüse, gekochte Erdäpfel, Nudeln, Kräuter, Käsereste. Das ergibt 2–3 Portionen und dauert insgesamt 25 Minuten, davon 10 Minuten Arbeit.
- Ergibt
- 2–3 Portionen
- Arbeitszeit
- 10 Minuten
- Koch- und Wartezeit
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 25 Minuten
- Restekategorie
- Gemüse
Zutaten
- 300–400 g Gemüsereste, klein geschnitten
- 5–6 Eier
- 3–4 EL Milch oder Obers
- 50–80 g geriebener Käse (auch Hartkäse-Enden)
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Vorrat
Zubereitung
- Rohes Gemüse in der Pfanne einige Minuten anbraten, bis es weich ist. Bereits gekochtes Gemüse nur kurz erwärmen.
- Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Käses verquirlen.
- Eimasse über das Gemüse gießen, Hitze reduzieren und zugedeckt 8–12 Minuten stocken lassen.
- Restlichen Käse darüberstreuen und die Frittata entweder zugedeckt fertig stocken lassen oder kurz unter den Grill schieben, bis die Oberfläche fest ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden.
Varianten, Aufbewahren und Wiedererwärmen
Varianten
- Mit gekochten Nudeln statt Gemüse wird daraus eine Nudel-Frittata.
- Kalt in Stücken ein gutes Jausengericht für unterwegs.
So hält sich das Ergebnis
Rasch abkühlen, abgedeckt in den Kühlschrank, innerhalb von zwei Tagen essen. Vor dem Verzehr gründlich durcherhitzen oder kalt essen, wenn sie durchgehend gekühlt war.
Kühlen, einfrieren, wiedererwärmen
- Abkühlen: Gekochtes rasch abkühlen lassen und erst dann in den Kühlschrank stellen. Die optimale Kühlschranktemperatur liegt zwischen 1 und 5 °C.[1]
- Wiedererwärmen: Reste vor dem Essen gründlich durcherhitzen – die AGES nennt mindestens 65 °C.[1]
- Auftauen: Tiefgekühltes verschlossen und flüssigkeitsdicht im Kühlschrank auftauen lassen.[1]
- Wieder einfrieren: Vollständig Aufgetautes wird nicht ohne Weiteres wieder eingefroren – Keime sterben bei Minusgraden nicht ab und vermehren sich nach dem Auftauen wieder. War etwas nur angetaut, ist das mikrobiologisch unproblematisch, kostet aber Qualität.[1]
Ausführlich steht das unter Ist das noch gut? Der Entscheidungsweg sowie unter Geöffnete Packungen und gekochte Reste.
Weiterlesen
Diese Reste passen ebenfalls
Quellen dieser Seite
Die Zahlen auf dieser Seite stammen aus den folgenden Veröffentlichungen. Jede Hochzahl im Text führt direkt zum passenden Eintrag.
- Sicher kochen: Lebensmittel sicher lagern, zubereiten und aufbewahren. Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES). abgerufen am 11.09.2026. Quelle aufrufen
Redaktion Byte Media GmbH · zuletzt geprüft und aktualisiert am · So arbeiten wir